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供注射用蔗糖的基本性質(zhì)與生產(chǎn)工藝

更新時(shí)間：2021-08-20 點(diǎn)擊次數(shù)：3288次

本期文章我們來了解一下蔗糖（供注射用）的生產(chǎn)工藝吧

！在講解生產(chǎn)工藝之前，我們先了解一下蔗糖的基本性質(zhì)

。

蔗糖有甜味

，無氣味

，易溶于水和甘油

，微溶于醇。相對(duì)密度1.587（25℃）

。有旋光性

，但無變旋光作用。蔗糖極易溶于水

，其溶解度隨溫度的升高而增大

，溶于水后不導(dǎo)電。蔗糖還易溶于苯胺

、氮苯

、yi酸乙酯、乙酸戊酯

、熔化的酚

、液態(tài)氨、酒精與水的混合物及bin酮與水的混合物

，但不能溶于汽油

、石油

、*

、3氯鉀烷、四氯化碳

、二硫化碳和松節(jié)油等有機(jī)溶劑

。蔗糖屬結(jié)晶性物質(zhì)。純蔗糖晶體的比重為1.5879

，蔗糖溶液的比重依濃度和溫度的不同而異

。蔗糖的比旋度為+66.3°至+67.0°。

蔗糖及蔗糖溶液在熱

、酸

、堿、酵母等的作用下

，會(huì)產(chǎn)生各種不同的化學(xué)反應(yīng)

。結(jié)晶蔗糖加熱至160℃，會(huì)熱分解便熔化成為濃稠透明的液體

，冷卻時(shí)又重新結(jié)晶

。加熱時(shí)間延長，蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖

。在190—220℃的較高溫度下

，蔗糖便脫水縮合成為焦糖。焦糖進(jìn)一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳

、醋酸及bin酮等產(chǎn)物

。在潮濕的條件下，蔗糖于100℃時(shí)分解

，釋出水分

，色澤變黑。蔗糖溶液在常壓下經(jīng)長時(shí)間加熱沸騰

，溶解的蔗糖會(huì)緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖

，即發(fā)生轉(zhuǎn)化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上

，則水解迅速

，糖溶液濃度愈大，水解作用愈顯

。煮沸容器所用的金屬材料

，對(duì)蔗糖轉(zhuǎn)化速率也有影響。例如：蔗糖溶液在銅器中的轉(zhuǎn)化作用

，遠(yuǎn)比在銀器中的大

，玻璃容器幾乎沒有什么影響。

蔗糖（供注射用）生產(chǎn)工藝

蔗糖幾乎普遍存在于植物界的葉

、花

、莖、種子及果實(shí)中

。在甘蔗

、甜菜中含量尤為豐富，所以

，現(xiàn)代的蔗糖生產(chǎn)基本都是使用這兩種植物作為原料

，其中甘蔗原料的蔗糖約占70%。蔗糖味甜

，具有很高的食用價(jià)值

，發(fā)原于古印度，通過絲綢之路傳入中國

，經(jīng)由幾千年的歷史發(fā)展

，不斷的提高精煉技術(shù)，從早期的“石蜜"

，到黃糖

，到純度很高的白砂糖，現(xiàn)在已經(jīng)具備了生產(chǎn)注射級(jí)別蔗糖的能力

。

蔗糖的生產(chǎn)過程大概分成原料→提汁→澄清→蒸發(fā)→煮糖與結(jié)晶→分蜜→干燥→篩分→包裝幾個(gè)步驟

。顧名思義，提汁就是將清洗粉碎過的甘蔗或者甜菜進(jìn)行壓榨，獲得含有蔗糖和大量雜質(zhì)的原汁

。澄清是制糖過程中比較重要的步驟

，過程中的一個(gè)很重要的澄清劑是石灰乳，可以將汁液中的酸性物質(zhì)沉淀

，另外根據(jù)工藝的不同

，還可能使用二氧化硫、二氧化碳

、磷酸等澄清介質(zhì)

。由于硫?qū)θ梭w健康的危害，一些國jia采用膜過濾和離子交換技術(shù)應(yīng)用于蔗糖業(yè)生產(chǎn)工藝

，產(chǎn)品不含硫

，國際市場競爭力強(qiáng)。

將食用級(jí)別的蔗糖進(jìn)一步純化

，即可得到藥用級(jí)的蔗糖產(chǎn)品

。

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