，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基縮合脫水而成。AVT提供的藥用注射級(jí)別蔗糖產(chǎn)品為高純度低內(nèi)毒素注射級(jí)藥用蔗糖
，在藥學(xué)領(lǐng)域中常作為凍干保護(hù)劑應(yīng)用于納米制劑以及蛋白生物制品等
。
藥用注射級(jí)別蔗糖的基本信息是什么？
通用名稱：蔗糖
AVT蔗糖產(chǎn)品名稱：蔗糖（供注射用）
英文名稱：Sucrose(for injection)
中文化學(xué)名稱：β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷
英文化學(xué)名稱：α-D-Glucopyranoside, β-D-fructofuranosyl-sucrose
CAS號(hào)：57-50-1
UNII號(hào)：C151H8M554
結(jié)構(gòu)式：
分子式：C
12H
22O
11分子量：342.33
了解了基本的產(chǎn)品信息
，讓我們一起看一下藥用注射級(jí)別蔗糖產(chǎn)品有著怎樣的理化性質(zhì)呢
？
蔗糖有甜味，無氣味
，易溶于水和甘油
，微溶于醇。相對(duì)密度1.587（25℃）
。有旋光性
，但無變旋光作用。蔗糖極易溶于水
，其溶解度隨溫度的升高而增大
，溶于水后不導(dǎo)電。蔗糖還易溶于苯胺
、氮苯
、乙酸乙酯、乙酸戊酯
、熔化的酚
、液態(tài)氨、酒精與水的混合物及丙酮與水的混合物
，但不能溶于汽油
、石油、*
、三氯jia烷
、四氯化碳
、二硫化碳和松節(jié)油等有機(jī)溶劑。蔗糖屬結(jié)晶性物質(zhì)
。純蔗糖晶體的比重為1.5879
，蔗糖溶液的比重依濃度和溫度的不同而異。蔗糖的比旋度為+66.3°至+67.0°
。
蔗糖及蔗糖溶液在熱
、酸
、堿
、酵母等的作用下，會(huì)產(chǎn)生各種不同的化學(xué)反應(yīng)
。結(jié)晶蔗糖加熱至160℃
，會(huì)熱分解便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時(shí)又重新結(jié)晶
。加熱時(shí)間延長(zhǎng)
，蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190—220℃的較高溫度下
，蔗糖便脫水縮合成為焦糖
。焦糖進(jìn)一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳
、醋酸及丙酮等產(chǎn)物
。在潮濕的條件下，蔗糖于100℃時(shí)分解
，釋出水分
，色澤變黑。蔗糖溶液在常壓下經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱沸騰
，溶解的蔗糖會(huì)緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖
，即發(fā)生轉(zhuǎn)化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上
，則水解迅速
，糖溶液濃度愈大，水解作用愈顯著
。煮沸容器所用的金屬材料
，對(duì)蔗糖轉(zhuǎn)化速率也有影響。例如：蔗糖溶液在銅器中的轉(zhuǎn)化作用
，遠(yuǎn)比在銀器中的大
，玻璃容器幾乎沒有什么影響。
關(guān)于蔗糖的應(yīng)用
，小伙伴們注意了
！蔗糖常用于生物制品的制備
，蔗糖在凍干過程中起低溫保護(hù)劑作用，又在干燥脫水中起脫水保護(hù)劑的作用
，同時(shí)還可調(diào)節(jié)滲透壓
，是*的應(yīng)用多、效果好的凍干保護(hù)劑之一
。
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